新春佳节，亲人团聚，在笑声四溢其乐融融之时，十个碟子八个碗，吃个痛快，吃个高兴，只要是在“年关”之内，吃是最主要的活动之一。　  可是，也有不痛快的时候，有些人在饭后半小时至一小时左右，突然出现头晕脑涨、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心动过速、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状而到医院就诊。近年来，营养学家和医学专家研究认为，这是因为食用美味佳肴过量而引起的“美味综合症”。人们吃的鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中，含有丰富的麸酸钠，它是味精的主要成分，可大大刺激人的味觉，进入人体后可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有害物质，随血流到达脑部后，干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱，因此导致上述一系列症状的出现。临床实践表明，食用此类鲜味食品越多，病人的症状越严重。如果一次摄入的麸酸钠总量达5克时，便有轻度症状出现；若一次摄入的总量超过30克时，即可出现重度症状。     当高兴的时候一定不要忽视了健康问题，越是大节、大喜，越应该注意科学的饮食。营养摄入过多是个大问题，当营养摄入过多，机体对多出来的这一部分营养物质利用率反而下降，使这部分营养物质没有起到应有的作用，造成浪费的同时加重机体的负担，影响机体的功能，每年春节都有很多人出现消化不良、急性胃肠炎、糖尿病加重、血压升高等一些症状或疾病。应该提醒的是节日里往往菜肴吃得多，主食吃得少；荤菜吃得多，素菜吃得少。这是极不健康的，因为不符合我们的能量摄入规律。我们每日摄取的能量中碳水化合物提供的能量应占60-70%，蛋白质应占10-15%，脂肪应占20-25%。碳水化合物主要存在于主食中，菜肴