关键词：第十届南方会 高血压 低盐饮食 心血管疾病 编者按：第十届南方会上中南大学湘雅医学院附属湘雅医院杨天伦教授就“盐、高血压与心血管疾病”问题做了精彩演讲，分别从 食盐与心血管病的流行病学研究、摄入食盐过多导致高血压及心血管病发病的机制、盐敏感性高血压、食盐摄入量的测量方法和限盐干预措施等多个方面进行了详细论述，并对关于限盐干预提出了若干建议。    人类将食盐作为一种重要的调味品由来已久，《周礼》、《国策》、《史记》等古籍中便有了关于食盐生产、管理的记载，但同样在很早以前先民就认识到摄入食盐过多可能导致疾病，《素问五味篇》说：“咸走血，多食之令人渴。”，虽然这些认识在当时不可能得到科学依据的支持，但是说明先民可能已经发现摄入食盐过多与疾病，尤其是心血管疾病之间存在某种联系。     1 食盐与心血管病的流行病学研究    1.1高盐饮食并不是人类的本能    民间常有“盐少吃了没劲”、“口味重、力气大、身体健康”等说法，实际上人类对高盐饮食的需求并非与生俱来，而是后天养成的，根据研究，中等体重的成人，每天摄钠1～2g（相当于食盐3～5g），即可满足生理需求。某些居住于山区、孤岛的“土著”摄盐量极低，仍能正常生长发育和繁衍，人类的近亲黑猩猩嗜钠盐极少而孔武有力，即是明证。高盐摄入乃环境所迫和嗜好所致，可以改变。    1.2  高盐饮食引起以高血